CREME BRÛLEE

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes
Thermostat : 100 °C

Ingrédients pour 8/10 personnes :

- Crème fluide entière : 1 litre
- 8 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 100 gr de sucre roux (cassonade)

Faire chauffer la crème fluide dans une casserole (ne pas faire bouillir) avec la gousse de vanille ouverte en deux. Séparer les jaunes des blancs et mettre les blancs d'oeufs de côté (inutile pour cette recette). Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange blanc. Retirer les demi gousses de vanille, prener les graines à l'aide d'une pointe de couteau et les remettre dans la crème. Ajouter la crème au mélange jaune et sucre et mélanger. Mettre le mélange dans des ramequins adequats et placer au four à 90 ou 100 °C (les crèmes ne doivent pas bouillir). Laisser refroidir, ajouter la cassonade dessus puis soit les brûler au chalumeau soit les replacer au four thermostat grill.